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炒菜不刷锅易致癌!四大烹饪坏习惯你占几个

时间:2019-04-19 14:08来源:http://www.baidu.com/ 作者:添宝儿 点击:
四大烹饪坏习惯你占几个炒菜不刷锅易致癌!四大烹饪坏习惯你占几个1.炒菜后不刷锅接着炒很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而,看似干净的锅

四大烹饪坏习惯你占几个炒菜不刷锅易致癌!四大烹饪坏习惯你占几个1. 炒菜后不刷锅接着炒  很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。  因此,建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。2. 炒完菜马上就关油烟机  炒菜过程中会产生大量的有害物质,而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。  建议:炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3-5分钟,确保有害气武汉试管婴儿体完全排出。另外,炒菜时尽量关上厨房门,将窗户打开,这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。3. 油冒烟时才下锅  等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会武汉同济做试管的经历增加癌症风险。这种条件下,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外,油在这种温度下,不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏,而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏,降低了油的营养价值。  建议:烹调时,应控制油温在150℃武汉试管婴儿-180℃左右。最简单的方法是,把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度够热可以下锅了。4. 剩下油炸的油仍用来炒菜  很多人不舍得扔油炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。  建议:这类油应该避免高温加热,可用来做炖菜或者花卷等面点。

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